LA NOSTRA STORIA

Il nostro ristorante nasce ufficialmente il 5 maggio 1999 per volere di Bruno Falcone (1957 – 2013), scomparso prematuramente nel febbraio del 2013 e già considerato uno degli iniziatori dell’arte della pizza napoletana nella città di Padova.

La leggenda dei pizzaioli settentrionali di Tramonti nasce con il capostipite Luigi Giordano (originario di Tramonti) che nel 1953 apre la prima pizzeria napoletana nel nord Italia, ed esattamente a Novara

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LA CUCINA

In tempi in cui cucinare è diventata una subdola moda, in tempi in cui tutti si cimentano cuochi per alimentare il proprio ego e non il proprio stomaco… La nostra cucina e la nostra maniera di fare ristorazione, vorremmo proporle seguendo le semplici regole della tradizione e della dedizione. D’altro canto, perché continuare a pensare che la cucina debba per forza di cosa destrutturarsi e adeguarsi ai tempi odierni.


Destrutturare la cucina italiana, significa distruggere la tradizione. E se il piatto in cui mangiamo è tondo, perché la ricetta deve mutare e non rimanere uguale al primordio di chi la propose? Ai miei clienti, tento di dare delle semplici certezze culinarie, senza eccessi, proseguendo quindi sulla strada iniziata da mio padre che con sobria semplicità proponeva alla clientela quel che più lo appassionava.

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